Summer in a jar…

framboesa lavander jam
Making raspberry and lavender jam is a sign of something good….SUMMER!

It’s all about the colour, the fragrance and the feeling that summer has finally started to settle in…

Although this year my garden raspberries are not as plump and abundant as last year, this won’t stop me from making raspberry and lavender jam…(Those you see in the pic are from my friend Inês’s kitchen garden! ..Thanks…Inês!)

Here is what you need:
*600g of fresh ripe raspberries
*About 200g of castor sugar
*1 small lemon
*2 or 3 lavander stems and leaves

Simply start by washing the raspberries…
Add the sugar, the lemon juice and zest.
Bring to a boil over high heat stirring every now and then……once it is boiling…add the lavender stems and leaves…lower the heat and let it simmer for about 3-4 minutes.
When the jam starts to foam, remove it from the heat….enjoy…

Bolo gelado de Framboesa

fotografia (1)

Há duas coisas que podem ser ditas sobre esta receita:
– a primeira é que é muito fácil de preparar….
– a segunda é que é muuuuuuito fácil de comer……

Apesar das natas não serem, por excelência, um ingrediente da doçaria portuguesa, a verdade é que há cada vez mais receitas que incluem natas e derivados de leite…..

Ora…precisamos tão-só de…

2 pacotes de natas
5 suspiros grandes
Cerca de 100 gramas de framboesas
Vinho do porto (very portuguese…)
50 g de chocolate para derreter
2 colher de sopa de açúcar branco (caster sugar)

A primeira coisa a fazer é, numa pequena taça, macerar uma colher de sopa de framboesas, uma colher de sopa de açúcar branco e uma colher de chá de vinho do porto. Deixar repousar.

Entretanto, forra-se com filme aderente uma forma redonda ou retangular.

Em seguida, esmigalham-se os suspiros em pedacinhos do tamanho de….????..framboesas!!!! Se os pedaços forem muito grandes vão dificultar que se partam fatias direitas…..mas não temos de partir pedaços uniformes…it does not have to be perfect!

Finalmente, batem-se as natas!

Batidas as natas, é só envolver, cuidadosamente, uma colher de sopa de açúcar, os suspiros….. e, por fim, mime as natas com o “macerado” de framboesa, este não precisa de ser bem incorporado nas natas…..até fica bem quando há partes com um mais cor…e sabor…

Colocar na forma e levar ao congelador……no mínimo 24 horas…

Antes de servir, decora-se com FRAMBOESAS! e uns fios de chocolate derretido…e arrefecido…